Бродильный чан, используемый для анаэробной ферментации (например, для производства спирта и растворителей), может иметь относительно простую конструкцию. Бродильные чаны, используемые для аэробной ферментации (например, для производства антибиотиков, аминокислот, органических кислот, витаминов и т. д.), требуют непрерывного введения большого количества стерильного воздуха в бак, и для учета коэффициента использования введенного воздуха структура бродильного чана относительно сложна. Обычно используемые бродильные чаны включают бродильные чаны с механическим перемешиванием, бродильные чаны с пузырьковым брожением и бродильные чаны с газлифтом.
Процесс ферментации молочных продуктов и алкогольных напитков является стерильным и экологически чистым процессом. Бродильный чан использует стерильную систему для предотвращения и предотвращения микробного загрязнения воздуха, что значительно продлевает срок годности и чистоту продукта. Резервуар специально спроектирован и установлен со стерильными дыхательными отверстиями или стерильной системой ферментации с положительным давлением. Резервуар оснащен пластиной Milo или лабиринтной рубашкой, которая может нагреваться или охлаждаться путем циркуляции нагревающей или охлаждающей среды. Емкость бродильных чанов варьируется от 300 до 15000 л в зависимости от спецификации.
Ферментационные чаны можно разделить на лабораторные малые бродильные чаны, бродильные чаны пилотного производства, большие бродильные чаны и т. д. в зависимости от сферы их использования.
Ферментационные чаны широко используются в таких отраслях, как производство молочных продуктов, напитков, биотехнологии, фармацевтика и тонкая химия. Корпус резервуара оснащен сэндвич-слоем, изоляционным слоем и может нагреваться, охлаждаться и изолироваться. Корпус резервуара, а также верхняя и нижняя наполнительные головки (или конические формы) обработаны вращающимися R-образными углами, а внутренняя стенка резервуара отполирована до зеркального блеска, чтобы гарантировать отсутствие мертвых углов, связанных с гигиеной. Полностью закрытая конструкция гарантирует, что материалы всегда смешиваются и ферментируются в состоянии, не загрязняющем окружающую среду. Оборудование оснащено отверстиями для вентиляции, форсунками для очистки CIP, люками и другими устройствами. Классификация бродильных чанов: В зависимости от оборудования бродильного чана он делится на бродильные чаны с механическим перемешиванием и вентиляцией и бродильные чаны без механического перемешивания и вентиляции; В зависимости от роста и метаболических потребностей микроорганизмов они делятся на аэробные бродильные чаны и анаэробные бродильные чаны.
Бродильный чан представляет собой устройство, которое механически перемешивает и ферментирует материалы. Это устройство использует метод внутренней циркуляции, используя перемешивающую лопасть для рассеивания и дробления пузырьков. Он имеет высокую скорость растворенного кислорода и хороший эффект смешивания. Корпус чана изготовлен из импортной нержавеющей стали SUS304 или 316L и оснащен автоматической головкой машины для распылительной очистки, чтобы гарантировать, что производственный процесс соответствует требованиям GMP.
